癌症的预防不能靠营养素，而要依靠食物。目前蔬菜和水果的保护作用最有说服力，因此保持良好的饮食习惯有利于癌症的预防。哪些饮食习惯易患癌症？
1.高脂肪：大多数致癌物是脂溶性的。高脂饮食能增加垂体的卵巢激素分泌，使雌激素水平升高，易患乳腺癌。过多脂肪使胆汁分泌过盛，增加肠道胆质酸，使肠壁受损，易患肠癌。
2.霉变食品：肝癌和食管癌。
3.白酒和啤酒：长期饮用烈性酒可抑制机体免疫功能，影响酶的代谢。嗜酒还可造成脂肪肝，进而形成肝硬化，导致肝癌形成。
4.高盐食品：高盐饮食能促进胃酸分泌，腐蚀损害胃粘膜，促进亚硝酸胺的合成，久之能导致胃癌发生。
5.油炸食品：产生致癌的环氧化物和过氧化氢、3，4苯并芘、多环芳烃，久之能导致形成胃癌、乳腺癌。
6.咸鱼和腊味食品：早在唐代的《千金要方》已经提出“咸多促人寿”的论点。因内含致癌物二甲基硝胺。
7.高糖食品： 血液中糖的水平升高会在胰腺引起一种快速反应并产生短暂过剩状态，这种状态对乳房组织存在慢性致癌作用。
8.味精：高温加热味精使麸酸钠形成焦谷氨酸，此为致癌物。
9.咖啡： 克劳尔：“饮服咖啡量与胰腺癌的发病率成正比。”